Как да пазарувате за интелигентен грил

Интелигентните скари са скъпи. Компаниите определено ви карат да плащате премия за удобствата, които малко Wi-Fi може да си позволи. Когато става дума за грилове на пелети, вероятно ще платите над 1000 долара. Същото важи и за газовите модели, които имат безжична връзка. Поради тази причина е важно да обмислите какви видове готвене планирате да правите и колко често планирате да го правите, когато пазарувате. Готвите ли бургери за празници с топло време или запържвате ли пържола от време на време? Изпускането на толкова много пари може да е прекалено. Но ако предпочитате да готвите на открито почти през цялата година и сте готови да разширите кулинарните си умения, за да включите ниско и бавно опушване, вие сте на правилното място.

Истинската полза от интелигентния грил е възможността да следите храната си, без да се налага да стоите до него през цялото време. Повечето модели ви позволяват да наблюдавате температурите и предлагат известна степен на насоки за готвене. Има удобство както за начинаещи, така и за опитни готвачи, особено за неща, чието изпълнение отнема няколко часа. Въпреки това, ако сте доволни от a Чайник Weber или Голямо зелено яйцеима начини да получите функции за интелигентен грил, без да правите скъпа покупка.

Интелигентни алтернативи на скара

Можете да получите основната функция на интелигентен грил за $100 или по-малко. Всичко, от което наистина се нуждаете, за да следите температурите от близко разстояние, е RF термометър, който има сонди за месо. Заради неговата точност и лекота на използване предпочитам ThermoWorks Smoke line. Най-достъпната опция е $99 и идва с една сонда за храна и една сонда за температурата на околната среда. За $169 можете да надстроите до двусонда с по-дълъг обхват Дим X2 и четирите сонда Дим X4 е $199. Всички те ви позволяват да наблюдавате нещата отвътре и предлагат възможност за задаване на аларми за висока и ниска температура за звукови сигнали. ThermoWorks продава и доп аксесоар, който може да добави Wi-Fi към базовия модел Smoke, което ви позволява да изпращате статистика на телефона си.

Разбира се, тези устройства следят само температурата. Те не правят нищо, за да ви помогнат да регулирате нивата на топлина. За това ThermoWorks изгради Валове. Това е вентилатор за контрол на температурата, който елиминира необходимостта да отваряте/затваряте ръчно вентилационните отвори на пушалка или скара, която гори дървени въглища или дърва. Ще ви трябва контролер ThermoWorks, за да го използвате, като Устройство за сигнали с четири сонди $239. Signals е по-скъп от моделите Smoke, но има вграден Wi-Fi, така че работи с вашия телефон още от кутията.

Ако харесвате както Wi-Fi, така и насоките стъпка по стъпка, Weber Connect Smart Grilling Hub е страхотен вариант. Това добавя почти всяка интелигентна функция към всяка скара. Приложението на Weber предлага не само съвети как да приготвяте храна, но също така ви превежда през целия процес – от обръщане до опаковане и почивка. Таймерите ви уведомяват кога предстои следващата стъпка и комбинацията хардуер/софтуер може дори да прецени кога готвенето ще приключи. Последната част е полезна при пушене на неща като гърди, което може да отнеме 8-12 часа. Хъбът може да побере до четири сонди, така че можете да следите множество храни и температура на скара чрез простия вграден интерфейс.

Ако кабелите, кръстосани във вътрешността на вашия грил, звучат като караница, а понякога е много добре, има налични безжични опции за следене на температурата. Предпочитаният от мен продукт е Meater 2 Plus ($130 и нагоре), които могат да работят двойно с една сонда. Той е напълно безжичен и е оборудван с шест температурни сензора: пет за вътрешните температури и един за нивото на топлината на околната среда на вашия грил от другата страна. Приложението Meater има алгоритъм за оценка, който прогнозира колко време ще отнеме приготвянето на вашата храна и препоръчва време за почивка след това. Meater 2 Plus също има актуализиран Bluetooth, който разширява обхвата му до 250 фута. Плюс това, този модел може да се използва върху директен пламък и е водоустойчив, което го прави подходящ за дълбоко пържене, sous vide и съдомиялна машина.

Скара на пелети

Що се отнася до интелигентните скари, печките в задния двор, които изгарят дървесни пелети, са едни от най-популярните модели. По принцип нагревателен елемент в долната част на скарата запалва компресирана дървесина, която се подава към огъня чрез шнек. Вентилатор, който се управлява от контролер на скарата, регулира размера на пламъка и общата температура. Разбира се, всичко това става автоматично, след като зададете температурата. Нещо повече, скарите за пелети с Wi-Fi ви позволяват да наблюдавате и регулирате температурите от телефона си, така че да можете да останете вътре и да забавлявате гостите си.

Основно предимство на пелетните скари е тяхната универсалност. Повечето от тях могат да се справят с ниско и бавно готвене при само 180 градуса по Фаренхайт, както и с изгаряне при високи температури от 600 градуса или по-високи. Това ви дава възможност да готвите всичко – от гърди, ребра и свински дупета до бургери, пица и пържоли. Някои дори имат плъзгач, който ви позволява да пърлите над пламъка на огнището. Тези скари ви позволяват да „настроите и забравите“ за продължително готвене и дори за кратко, те не изискват много внимание, освен обръщане или сос на храни.

На пазара има по-достъпни интелигентни скари за пелети, но за комбинацията от хардуерна и софтуерна производителност, Трегер и Вебер са най-добрите избори. Traeger има разнообразие от модели, почти всички от които са оборудвани с Wi-Fi, започващи от $800. Напълно преработената серия Timberline на компанията е основно външна кухня. Може да побере различни аксесоари за разширяване на възможностите си и има вградена индукционна горелка отстрани за приготвяне на сосове, страни за готвене и запичане. Камерата за готвене има изолация с двойна стена, а грилът се доставя с набор от безжични термометри Meater, които се свързват с неговия сензорен контролер. Въпреки това, всички актуализации на Дървена линия ще ви струва огромните $3300. И това е за най-малкия размер.

Trager също преработи Серия Ironwood, давайки му много от актуализациите, които новият Timberline предлага. Няма индукционна горелка, рафтове за дърва, съхранение или конструкция с двойна стена, но контролите на сензорния екран, новите аксесоари (включително модулна релсова система) и, най-важното, преработената система за управление на мазнините и пепелта на компанията са тук. Ironwood има отворен рафт на дъното и голям страничен рафт на мястото на горелката на Timberline. И въпреки че не се доставя със сонди Meater, тази скара ги поддържа, ако ги закупите отделно. Липсата на функции от висок клас прави Ironwood много по-достъпен, започвайки от $1800.

С приложението Traeger получавате достъп до огромна библиотека от рецепти, всички от които могат да бъдат изпратени до грила, така че да не се налага да набирате настройките. Получавате също инструкции стъпка по стъпка, таймери, температури на сонди за храна и възможност за активиране на специални режими. Всичко това е в допълнение към дистанционно управление и следене на температурата на скарата. Софтуерът е съвместим с всички модели на компанията с Wi-Fi, включително по-старите, така че не се нуждаете от най-новите Timberline или Ironwood, за да се възползвате от това, което приложението може да предложи.

Пелетният грил SmokeFire на Weber беше включен в тази дискусия, но тъй като беше заменен от Searwood в гамата на компанията, го премахнах от нашите препоръки. Скоро ще прегледам Searwood и въз основа на списъка с функции и кратката демонстрация, които получих на CES, този нов модел вероятно ще спечели мястото, заето преди това от своя предшественик. Searwood има изцяло нов дизайн и специален режим на готвене, който ви позволява да запържвате и печете с отворен капак.

Газови скари

Интелигентните опции обаче не се ограничават до скарите за пелети. Ако нямате нужда от готвене при по-ниска температура, модел на пропан или природен газ може да бъде по-добър вариант. През 2021 г. Weber представи своята платформа за интелигентно грилиране Connect на своя газови скари, предлагащ конфигурации с три и четири горелки, някои от които имат и странична горелка за допълнително пространство за готвене. Точно както при SmokeFire, Weber Connect не само ви позволява да наблюдавате както температурата на храната, така и температурата на скара от удобен стол, но може да ви води през процеса и да ви дава актуализации за времето. Все още трябва ръчно да регулирате горелките, но приложението на Weber може да ви предупреди, когато горивото ви свършва (пропан модели).

Други видове интелигентни скари

Както пелетните, така и газовите скари имат своите предимства, но някои хора предпочитат изпитания вкус на дървени въглища, когато готвят на открито. Докато закупуването на един от споменатите по-горе аксесоари вероятно ще постигне това, което търсите за чайник или грил в стил камадо, който вече имате, има някои интелигентни скари на дървени въглища, които предлагат известна степен на свързаност за вашите готвачи.

За феновете на керамичните скари в стил камадо, Камадо Джо наскоро обяви Свързан Джо. Като оставим настрана глупавите изписвания, уредът се занимава с два ключови проблема с тези видове скари: запалване на дървените въглища и регулиране на температурата. За да помогне с първото, компанията инсталира система за запалване в долната част на камерата за готвене, която запалва горивото с натискане на бутон. Konnected Joe също е оборудван с вградени функции за интелигентно печене, които ви помагат да поддържате постоянни температури, като същевременно можете да наблюдавате храната и температурите на скара дистанционно чрез приложение. Досега, ако искахте интелигентни функции на скара Kamado Joe, трябваше да инвестирате в добавката iKammand. Голямото предупреждение тук е, че все още не съм тествал такъв. Те бяха обявени през март, но няма да бъдат доставени до юни (предварителните поръчки обаче са отворени). При $1699 тази скара е друга значителна инвестиция, въпреки че тази цифра е равна на другите модели на компанията, които нямат добавените функции, които носи свързаността.

Ако предпочитате дървени въглища, но все пак искате универсален интелигентен грил, серията Gravity на Masterbuilt прави всичко от ниско и бавно опушване до изгаряне на висока температура. Бункерът за дървени въглища с гравитационно захранване ви позволява да готвите с източник на гориво, който е по-познат на повечето хора, докато цифровият вентилатор на уреда поддържа температурата. Можете да наблюдавате скарата от телефона си и да регулирате нивата на топлина според нуждите. Последната версия на компанията, Gravity Series XT, има актуализиран контролер с цветен дисплей и редица други подобрения в дизайна.

Няколко думи за скарите

Решетките с плосък плот имат момент. Тези скари са безумно популярни заради способността си да побират смачкани бургери, фахитас, пържен ориз, закуска и всичко друго, което иначе би паднало през решетките на нормална скара. Тук има безкрайни възможности, повечето от които предлагат една и съща основна предпоставка: множество горелки под стоманен, алуминиев или чугунен плосък плот. С изключение на SmokeStone на Recteq която гори пелети, останалите скари, които съм виждал работят на пропан.

Тъй като основите са почти еднакви навсякъде, ще искате да разгледате по-фините детайли в дизайна на плочата, докато пазарувате. Колко място ще ви трябва? От какво е направена готварската плоча? Има ли прикрепен капак? Достатъчно големи ли са страничните рафтове, за да поберат всичко необходимо за готвене? Това са типовете въпроси, които трябва да зададете, за да сте сигурни, че купувате нещо, от което ще сте доволни в дългосрочен план, тъй като ще похарчите няколкостотин или може би дори хиляди долара за тиган.

Една опция, която според мен надхвърля нормалното меню от функции, е Weber Slate. Това е вторият тиган за Weber, компания с десетилетна история на скари на дървени въглища и газ. Готварският плот на Slate е изработен от устойчива на ръжда въглеродна стомана, която изисква по-малко поддръжка и е по-щадяща, когато забравите да я почистите веднага след готвене. Има и монтиран отпред температурен дисплей, който показва средното отчитане на повърхността за готвене. И накрая, Weber предлага линия аксесоари, предназначени за Slate, включително поставка за подправки, дъска за рязане и кошчета за съхранение. Тези инструменти ви позволяват да преконфигурирате скарата, така че да е комбинация от подготвителна станция/зона за готвене, което означава по-малко пътувания до и от кухнята.